Huile aromatisée : une recette simple pour la préparation à domicile

L’huile aromatisée vous permet de transformer même le plat le plus simple en une expérience gustative hors du commun. Les deux méthodes les plus importantes pour aromatiser l’huile sont l’infusion à chaud et l’infusion à froid.

Choisissez la méthode qui convient le mieux à vos besoins et suivez nos instructions pas à pas pour obtenir des huiles aromatisées saines et délicieuses.

Aromatisation de l’huile par infusion à chaud

L’infusion à chaud est l’une des méthodes les plus répandues et les plus sûres pour obtenir de délicieuses huiles aromatisées au goût intense.

Procédure :

Placez l’huile et les épices (ail, piment, basilic, romarin, poivre en grains, etc.) dans une casserole.
Chauffez l’huile à environ 80-90 °C.
Laissez macérer le mélange pendant quelques jours, puis filtrez-le avec un tamis à mailles fines afin de retirer les épices.
Pour finir, versez votre huile aromatisée dans la bouteille et étiquetez cette dernière.

Remarque : pour l’infusion à chaud, utilisez un thermomètre de cuisine afin de contrôler la température. L’huile ne doit pas trop chauffer !

Aromatisation de l’huile par infusion à froid

L’infusion à froid est une méthode simple permettant d’aromatiser l’huile et de préserver ses propriétés classiques.

Procédure :

Versez l’huile dans un bocal stérilisé et ajoutez les épices séchées ou acidulées à partir d’un mélange d’eau et de vinaigre.
Laissez l’infusion reposer une à deux semaines dans un endroit frais et sombre.
Filtrez ensuite minutieusement l’huile afin d’éliminer les épices et les résidus solides.
Versez l’huile aromatisée dans des bouteilles, puis étiquetez-les.

Remarque : afin d’éviter toute contamination par le botulisme, il convient de prendre l’une des mesures suivantes avant l’infusion à froid :

Faites blanchir les fines herbes et les épices dans une solution composée d’eau et de vinaigre.
Séchez complétement les herbes au four à 60 °C.

Conseils pour le conditionnement des huiles aromatisées

Bouteilles originales : optez pour des bouteilles décoratives d’un volume compris entre 200 et 300 ml. Pour une note personnalisée, choisissez des bouchons appropriés ou équipez les bouteilles de capsules thermo-rétractables.
Conservation dans des bocaux design : pour les huiles à l’ail, à la truffe ou au piment, qui doivent être dosées à la cuillère, choisissez des bocaux hermétiques au design attrayant.
Affiner avec des épices : pour un aspect gourmet, ajoutez des branches de romarin, de l’ail ou des gousses de piment entières, préalablement acidulées dans de l’eau et du vinaigre, dans la bouteille d’huile aromatisée.